Pikantne leczo ze schabem i cukinią

Pikantne leczo ze schabem i cukinią.

Składniki:

500 g schabu

2 czerwone papryki

1 cukinia

2 cebule

2 ząbki czosnku

około 150 ml białego wina wytrawnego

450 g pomidorów pelati

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Starta skórka z 1/2 cytryny

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

2-3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

2 łyżki suszonego oregano

1 łyżeczka cukru

Sól

Biały pieprz

2 łyżki natki pietruszki

40 g masła

Olej słonecznikowy

4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Przygotowanie:

Schab kroimy w plastry a następnie na dość duże kawałki.

Przyprawiamy solą białym pieprzem oraz ostrą papryką. Smażymy na rozgrzanym oleju partiami z dwóch stron na złoty kolor. 

Upieczone mięso przekładamy do innego naczynia (patelni lub garnka w którym będziemy dusić leczo). Na patelnię po smażeniu wlewamy 50ml białego wina chwilę gotujemy i zredukowanym sosem zalewamy plastry schabu.

Teraz na tej samej patelni smażymy kolejno warzywa. Przed smażeniem każdej kolejnej partii warzyw natłuszczamy patelnię olejem. Cebulę pokrojoną w piorka oraz czosnek pokrojony w plastry szklimy na rozgrzanym oleju. Kolejna czynność to 2/3 upieczonej cebuli przekładamy do garnka a  pozostałą część wykładamy na czysty talerz. 

Następnie smażymy paprykę pokrojoną w kostkę i znów2/3 przekładamy do garnka a resztę na talerz z cebulą i czosnkiem. Powtarzamy czynność z cukinią pokrojony w pół plastry.

 Na tej samej patelni przygotowujemy sos. Na patelni krótko smażymy koncentrat pomidorowy dodajemy pomidory niewielką ilość wody mieszamy i zagotowujemy. Wszystko przyprawiamy cukrem solą i pieprzem dodajemy skórkę z cytryny. Sos przekładamy do naczynia z mięsem i warzywami. Na patelnię wlewamy trochę oleju wsypujemy ostrą i słodką paprykę podsmażamy i zalewamy pozostałą ilością białego wina. Wszystko zagotować i dodać szczyptę cukru redukujemy. Mięso i warzywa w garnku posypujemy oregano i zalewamy zredukowanym winem. Dodajemy masło oraz kolendrę zgniecioną wcześniej w moździerzu. Wszystko razem mieszamy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 45 minut. Na koniec gotowania do praktycznie rozgotowanych warzyw dodajemy odłożone na talerzu warzywa mieszamy i posypujemy natką pietruszki. 

Gotowe leczo podajemy z kleksem kwaśnej śmietany i dekorujemy kilkoma listkami pietruszki. SMACZNEGO

W oryginalnym  przepisie były jeszcze ogórki kiszone. Wiec jeśli ktoś lubi może dodać.